重庆磐食明创餐饮管理有限公司潮牛海记主营正统潮汕牛肉火锅，其创始人林海平，为传承潮汕传统美食，跨越三千里，御驾东海之滨，在西子湖畔创立了全国第一家门店——潮牛海记，横空出世，并于2015年6月22日正式开业！作为新鲜火锅领跑者，潮牛海记已在杭州、绍兴、上海、重庆、南宁、三亚、成都成立了20家门店！足迹遍布华东、华南、华中、西南等地。2017年还将继续开拓四川、桂林、云南、安徽等市场，建立至少40家门店，实现全国发展战略的阶段性目标！

在原料上，我们只精选川贵一带三到四岁，有一年犁地经验的健硕黄牛，只用天然牧草喂养；仅需3小时，由屠宰场直抵门店。我们的牛肉不冷冻、不注水，新鲜现切；牛肉上板还会颤，明档鲜切档外涮！

    一头千斤好牛，可涮部位仅有39%；我们只选取其中的精华：其中，脖仁为牛后颈一小块活动最频繁的肉，鲜嫩微脆，全牛仅出1%，非常珍稀；五花腱肉里包筋，鲜爽有嚼劲；匙仁、匙柄为肩胛肉，嫩滑无比；胸口油非但不肥，反倒香脆……可以说，每一片都有牛品担保！

    其中最具特色的当属我们的手工捶打牛肉丸，每一颗都由人工捶打而成——将新鲜牛肉置于名贵桃花心木上，用7斤2两大铁棒反复捶打40分钟，千锤百炼，通筋达脉，才造就了肉感十足、极致嫩滑Q弹好肉丸！

    食材好，自然无需复杂料理，100%牛骨熬制的高钙原汤锅底，汤色清澈，安全健康，撒上香芹粒，就能充分彰显牛肉本身的鲜甜口感；此外，也有用纯天然矿泉水制成的泉水锅底，尽显牛肉的生猛原始之味。

     在弘扬潮汕传统美食的道路上，我们始终坚持——苛求新鲜，执着本味！选健康好牛，切新鲜牛肉，打Q弹牛肉丸，做正统潮汕牛肉火锅！

目前已经先后在杭州，绍兴，上海，重庆，广西，海南，温州，台州，湖北，江西，以及海外澳大利亚等地成立了40余家门店，足迹不遍全国各地。